84. Csíkos szelet

CSÍKOS SZELET

Hozzávalók a mákos tésztához:

• 1 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 2 dl tejföl
• 6 evőkanál liszt, 6 evőkanál darált mák,
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna

Hozzávalók a diós tésztához:

• 1 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 2 dl tejföl
• 6 evőkanál liszt, 6 evőkanál darált dió,
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna

Hozzávalók a kakaós tésztához:

• 1 tojás+1 tojás
• 6+6 evőkanál cukor
• 2+2 dl tejföl
• 7+7 evőkanál liszt, 2+2 evőkanál kakaópor, 1+1 mokkáskanál szódabikarbóna

Összesen 4 piskótát sütünk. Az 1 tojást habosra keverjük a 6 kanál cukorral és a 2 dl tejföllel, majd hozzákeverjük a liszt, mák/dió/kakaó, szódabikarbóna keveréket. Gáztepsibe (30x40 cm) sütjük 180°-on 15 percig.

Hozzávalók a krémhez:

• 1 liter tej
• 7 evőkanál búzadara
• 25 dkg vaj
• 25 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor

A tejből, darából sűrű krémet főzünk, kihűtjük. A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt darás masszát. Ezzel kenjük meg a süteményt a következő sorrendben: csokis piskóta --> krém --> diós piskóta --> krém --> mákos piskóta --> krém --> csokis piskóta. A tetejére olvasztott csokoládét teszünk.

83. Mákkrémmel töltött mákos piskóta

MÁKKRÉMMEL TÖLTÖTT MÁKOS PISKÓTA

Hozzávalók a tésztához:

• 5 tojás
• 37 dkg cukor
• 18 dkg vaj, kevés citromlé
• 30 dkg finomliszt, 9 dkg rétesliszt, 
• 27 dkg darált mák
• 2 kávéskanál szódabikarbóna, fél csomag sütőpor
• 1 nagy és 1 kis pohár tejföl

A vajhoz egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a cukrot, citromlevet és habosra keverjük. A liszteket, mákot, szódabikarbónát, sütőport összevegyítjük, és a masszához keverjük. A tejföllel lazítunk rajta, majd sütőpapírral kibélelt gáztepsibe (30x40) sütjük 180 °-on, kb. 20-25 percig. Kihűtjük, majd vízszintesen kettévágjuk.

Hozzávalók a krémhez:

• 4 dl tej
• 1 csomag vaníliás (vagy tejszín ízű) pudingpor
• 10 dkg darált mák
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor, 2 lapos evőkanál méz, pár csepp citromlé

A tejet felforraljuk, bele a darált mák, majd a pudingpor. Jó sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a mézet, citromlét és a kihűlt pudingkrémet. Fél órára hűtőbe tesszük, majd megtöltjük vele a piskótát. A tetejére olvasztott csokoládét teszünk.

!!! Én a mákot, mindig kristálycukorral együtt darálom: 6 kanál mák + 2 kanál cukor.

!!! A krémet, ha készre kevertem, mindig hűtőbe teszem kb. fél órára, mert így sokkal jobb lesz az állaga – könnyebb rákenni a piskótára.

82. Kávékrémmel töltött kávés piskóta

KÁVÉKRÉMMEL TÖLTÖTT KÁVÉS PISKÓTA

Hozzávalók a tésztához:

• 6 tojás
• 18 dkg cukor
• 3 evőkanál darált kávé
• 9 dkg liszt
• 3 dkg zsemlemorzsa

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és kávéval, majd hozzáadjuk a lisztet, zsemlemorzsát és a felvert tojásfehérje habot. 20x35 cm-es tepsiben sütjük, kihűtjük, majd vízszintesen kettévágjuk.

Hozzávalók a krémhez:

• 4 tojássárgája
• 14 dkg porcukor
• 1 dl lefőtt kávé
• 20 dkg vaj

A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd felöntjük a kávéval és állandó keverés mellett tűzre tesszük, főzzük. Majd hűtjük, szintén kevergetve. Ha kihűlt, hozzáadjuk a vajat. Ezzel töltjük meg a piskótát. A süteményt olvasztott csokoládéval vonjuk be.

 
!!! Gáztepsiben (30x40 cm)is süthetjük, ebben az esetben az arányok:

• 7 tojás
• 21 dkg cukor
• 3,5 evőkanál darált kávé
• 10,5 dkg liszt
• 3,5 dkg zsemlemorzsa

A piskóta tetejére kentem a krémet, melyet csokidarával szórtam meg - finom volt!!!

81. Zongorabillentyű

ZONGORABILLENTYŰ

Hozzávalók:

• 21 dkg cukor
• 21 dkg dió
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 1 citrom héja, citromlé
• Zsemlemorzsa

A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk annyi morzsával, amennyit felvesz. 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és megkenjük:

• 1 tojás fehérjéből
• 15 dkg porcukorból

kikevert masszával.

Felszeleteljük a tésztát, kb. 1 cm széles, 3-4 cm hosszú rudakra. Rövid ideig, alacsony hőfokon sütjük.

!!! A sütésnél (ami csak pár perc), majdnem hogy csak szárítani kell! Én általában dupla adagból készítem, de így is pillanatok alatt elfogy! Nagymamám receptje, nagyon finom, tömény diós!