90. Meggyes, grillázs kocka

MEGGYES, GRILLÁZS KOCKA

Hozzávalók a tésztához:

• 1+1+1 tojás
• 6+6+6 evőkanál cukor
• 2+2+2 dl tejföl
• 9+9+9 evőkanál liszt, 1+1+1 mokkáskanál szódabikarbóna

Összesen 3 piskótát sütünk. Az 1 tojást habosra keverjük a 6 evőkanál cukorral és a 2 dl tejföllel, majd hozzákeverjük a szódabikarbónával elkevert lisztet. Gáztepsiben (30x40 cm) sütjük 180°-on 15 percig.

Hozzávalók a krémhez:

• 7 dl tej
• 2 csomag vanília ízű pudingpor
• 25 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• rumaroma
• meggybefőtt

A tejből és pudingporokból sűrű masszát főzünk, kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt pudingkrémet. Rumaromával ízesítjük.

Hozzávalók a grillázshoz:

• 20 dkg kristálycukor
• 15 dkg apróra vágott dió

Vizes konyharuhával benedvesítünk egy deszkát. A cukrot karamellizáljuk. Amikor teljesen folyós lesz, belekeverjük a diót, és rögtön a deszkára öntjük és ellapítjuk. Folpackkal letakarjuk a már megdermedt karamellizált diót, és húsklopfolóval felaprítjuk.

Az alsó tésztát megkenjük a krém 1/3-ával, rárakunk félbevágott meggyeket, majd megszórjuk grillázzsal. Erre rákerül a második piskóta, szintén krém, meggy, grillázs. A harmadik piskótát is megkenjük krémmel, megszórjuk grillázzsal. Habzsákból kinyomott tejszínnel (1,5 dl), meggydarabokkal díszítjük.