130. Szilvás, túrós kelt tészta

SZILVÁS, TÚRÓS KELT TÉSZTA

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg liszt, csipet só
• 6 dkg cukor
• 5 dkg élesztő
• 1,25 dl langyos víz
• 7,5 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt a langyos vízben kikeverjük. Egy tálba tesszük a lisztet, sót, cukrot, vajat és a feloldott élesztőt. Sima tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, adunk hozzá lisztet vagy vizet. ¾ órán át meleg helyen kelesszük. Majd nyújtjuk, és egy kivajazott gáztepsibe (30x40 cm) simítjuk, villával megszurkáljuk.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 kg szilva
• 10db háztartási keksz

A szilvát megmossuk, kimagozzuk. A kekszet apróra törjük. A tésztára szórjuk a kekszdarabokat, és így pihentetjük negyed órát. A felezett szilvákat elosszuk a kekszes tésztán.

Hozzávalók az öntethez:

• 75 dkg túró
• 13 dkg cukor
• 6 dkg étkezési keményítő
• 2,5 dl tejföl
• 1 citrom reszelt héja
• 5 tojás

A túrót, a cukrot, a keményítőt, tejfölt, citromhéjat és a tojásokat alaposan kikeverjük. Ezt a masszát óvatosan a szilvás, kekszes tésztára simítjuk. Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 1 órán át sütjük. A megsült, de még meleg süteményt fahéjas cukorral megszórjuk.