117. Kávés, tejszínes kocka

KÁVÉS, TEJSZÍNES KOCKA

Hozzávalók a tésztához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 1 dl étolaj
• 6 evőkanál liszt, fél csomag sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor

A tojások fehérjét habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, és lassan hozzáadjuk az olajat, majd a sütőporos lisztet és a fehérjehabot. Gáztepsiben (30x40 cm) sütjük 180°-on, 20 percig (tűpróba).

Hozzávalók a krémhez:

• 2 csomag tejszín ízű pudingpor
• 6 dl tej
• 25 dkg vaj
• 25 dkg porcukor
• 2 evőkanál darált kávé
• 3 dl tejszín (Hulala, vagy bármilyen más cukrozott cukrászhab)

A tejet, a pudingport és 1evőkanál kávét sűrűre főzünk, kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingkrémet. A legvégén belekeverünk még 1 evőkanál kávét. Ezt a krémet kenjük a kakaós piskótára.

A tejszínt kemény habbá verjük, és rásimítjuk a kávés krémre. Tetejére csokoládédarát szórunk.

116. Túrókrémes szelet

TÚRÓKRÉMES SZELET

Hozzávalók a tésztához:

• 28 dkg liszt
• 1 dkg szalakáli, 1 dkg sütőpor
• 8 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 1 egész tojás

A hozzávalókat kevés tejjel összegyúrjuk, és 2 lapot sütünk gáztepsi hátlapján.

Hozzávalók a krémhez:

• 25 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 50 dkg túró, 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom héja és leve

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrokat, a citrom reszelt héját és levét. A vajat a porcukorral kikeverjük és hozzáadjuk a túrót. Ezt töltjük a két lap közé. Pár óra (6-7) hűtés után fogyasztható. Tetejére porcukrot szórunk.

!!! Mikor a hűtőben van, akkor egy nylonnal is letakarom, hogy a tészta ne száradjon ki.

115. Meggyes,tejszínes torta

MEGGYES, TEJSZÍNES TORTA

Hozzávalók a tésztához:

• 7 tojás
• 14 dkg cukor 14 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 16 dkg darált dió

Tojásfehérjéből és a cukor feléből kemény habot verünk. A tojások sárgáját a maradék cukorral és 3 evőkanál forró vízzel felverjük. A két tojáshabot összevegyítjük, s hozzákeverjük a kakaót, lisztet és diót. A tortaformát vajazzuk, lisztezzük, beleöntjük a masszát és 170°-on kb. 25 percig sütjük. Ha kihűlt 3 lapra vágjuk.

Hozzávalók a krémhez:

• 1 üveg meggybefőtt
• 20 dkg csokoládé
• 0,5 l tejszín (Hulala)
• Meggylekvár

A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukrokkal és habfixálóval, majd elharmadoljuk. A csokoládét durvadarabokra vágjuk és hozzákeverjük az egyik harmad tejszínhez. A másik harmad tejszínhez kb. 10 dkg lekvárt keverünk. A harmadik rész fehéren marad.

Az alsó tortalapot megkenjük meggylekvárral, majd a lekváros habbal. Belenyomkodunk meggydarabokat. Befedjük a második lappal, óvatosan rácsepegtetünk meggylevet (vagy meggylekvárt), majd erre kerül a csokoládés tejszín. Rárakjuk az utolsó lapot, ezt bevonjuk a fehér tejszínnel. Meggydarabokkal és durvára vágott csokoládéval díszítjük.

 

114. Tejes, tejszínes kocka csokoládéval

TEJES, TEJSZÍNES CSOKOLÁDÉVAL

Hozzávalók a tésztához:

• 9 tojás
• 23 dkg cukor
• 24 dkg liszt, 4,5 dkg kakaó, 1 csomag sütőpor
• 4 evőkanál víz

A tojások fehérjét a fél adag cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral és a vízzel krémesre keverjük, és hozzáadjuk a fehérjehabhoz. Belekeverjük a kakaós, sütőporos lisztet. Gáztepsiben (30x40 cm) sütjük, 180°-on, 20 percig (tűpróba). Mikor kihűlt, vízszintesen kettévágjuk.

Hozzávalók a tejszínes réteghez:

• 5 dl tejszín (Hulala)
• 1 csomag expressz zselatin
• 2 dl tej

A tejben elkeverjük a zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a zselatinos tejet és még tovább verjük pár percig. Hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a csokis réteget.

Hozzávalók a csokoládés réteghez:

• 1,5 dl tej
• 35 dkg csokoládé
• 10 dkg vaj

A hozzávalókat lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felolvasszuk, mikor sűrűsödni kezd, levesszük a tűzről.

Az alsó tésztát megkenjük a tejszínes krém felével, erre öntjük a csokoládés krém 2/3-át, majd a maradék tejszínes krém következik. Erre jön a piskóta. A tetejére ráöntjük a maradék csokoládékrémet. Fogyasztás előtt hűtőbe tesszük pár órára (4-5 óra).

 !!! Süthetjük kisebb anyaghányadokkal (6 tojás, 15 dkg cukor, 16 dkg liszt, 3 dkg kakaó, 3 evőkanál víz), ebben az esetben a tepsi mérete: 20x35 cm.