142. Pávaszem

PÁVASZEM

Hozzávalók a tésztához:

• 8 tojás
• 12 dkg porcukor
• 2 evőkanál liszt, 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
• 4dkg kakaó

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a lisztes, kakaós, szódabikarbónás keveréket, végül a fehérjehabot. Gáztepsiben (30x40 cm) sütjük 180°-on 20 percig (tűpróba).

Hozzávalók a krémhez:

• 1 tojás
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl tej
• 20 dkg ráma
• 4 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor
• 1 evőkanál kakaópor

A tojást, a lisztet és a tejet sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat, porcukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, majd a kihűlt masszát is hozzákeverjük. A krémet elfelezzük. A fehéret a tésztára kenjük, a másik felébe kakaót teszünk és a fehér krémre kenjük. Végül feltekerjük.