173. Marcipános, fehér csokis, citromos golyó

MARCIPÁNOS, FEHÉR CSOKIS CITROMOS GOLYÓK

Hozzávalók:

• 1 db citrom reszelt héja és fél citrom leve
• 1 db lime reszelt héja és fél lime leve
• 1 dl főzőtejszín
• 10 dkg marcipánmassza
• 40 dkg fehér csokoládé
• 20 dkg csokidara

Gőz fölött olvasszuk meg a tejszínben a lereszelt marcipánt. Adjuk hozzá a citrom és lime héját és levét is. Olvasszuk fel benne a fehér csokit. A masszát kihűtjük és golyókat formázunk belőle, melyeket csokidarába forgatunk.

!!! Ebből a mennyiségből 40 db lett.

172. Marcipános kókuszgolyó

MARCIPÁNOS KÓKUSZGOLYÓ

Hozzávalók:

• 1 dl főzőtejszín
• 10 dkg marcipánmassza
• 5 dkg fehér csokoládé
• 18 dkg + 5 dkg kókuszreszelék

Gőz fölött hevítsük a tejszínt, majd adjuk hozzá a lereszelt marcipánmasszát. Ezután olvasszuk fel benne a fehér csokit és tegyük félre hűlni. Miután kihűlt keverjük hozzá a 18 dkg kókuszreszeléket. Kis golyókat formázzunk a masszából, és forgassuk bele kókuszreszelékbe.

!!! Ebből a mennyiségből 40 db lett.

171. Trüffelgolyó

TRÜFFELGOLYÓ

Hozzávalók:

• 10 dkg étcsokoládé
• 15 dkg tejcsokoládé
• 70 ml főzőtejszín
• 3 dkg cukor
• 15 dkg vaj
• 3-4 evőkanál rum (vagy rumaroma)
• kakaópor

A vajat kikeverjük, félretesszük. A csokikat gőz fölött felolvasszuk, hozzáadjuk a tejszínt és a cukrot. Kevergetjük, míg a cukor el nem olvad, ekkor lehúzzuk a tűzről. Langyosra hűtjük, hozzákeverjük a vajat, rumot (rumaromát). Éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap formázzunk belőle kis golyókat, majd hempergessük meg kakaóporban. Ha megpuhul a massza, akkor tegyük vissza a hűtőbe egy kis időre, majd újra lehet a golyókat formázni, s kakaóporba forgatni. 

!!! Ebből az adagból 55 db-ot tudtam kihozni. Nagyon finom! !!!

 

170. Csokis, nutellás, tejszínes piskóta

CSOKIS, NUTELLÁS, TEJSZÍNES PISKÓTA

Hozzávalók a piskótához:

• 2x3 tojás
• 2x1 csomag vaníliás cukor
• 2x4 evőkanál cukor
• 2x4 evőkanál liszt, 2x1 csomag sütőpor
• 2x0,5 dl tej

2 piskótát sütünk a következőképpen. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a tejet, végül a felvert fehérjehabot. 30x40 cm-es tepsiben sütjük 180°-on, 10 percig.

Hozzávalók a krémhez:

• 4 dl tejszín
• 6 evőkanál porcukor

A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. Félretesszük.

Hozzávalók a tetejéhez:

• 10 dkg vaj
• 4 evőkanál porcukor
• 15 dkg csokoládé
• 2 evőkanál nutella, rumaroma

A vajat a cukorral habosra keverjük. Gőz fölött a csokit megolvasszuk, hozzáadjuk a cukros vajat, 4 kanál tejszínt (a krémhez felvert tejszínből vesszük ki), valamint a nutellát és rumaromát. 30x40 cm-es alufóliát leterítünk, és arra még melegen rákanalazzuk a csokis masszát (nem folyós a massza). Erre kenjük a felvert tejszínt. Ráterítjük az egyik piskótát, kicsit lenyomkodjuk, és hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a csokis krémet.

Hozzávalók a csokoládés krémhez:

• 6 dl tej
• 2 csomag étcsokoládés pudingpor
• 6 evőkanál kristálycukor

A pudingporokat a tejjel és cukorral keményre főzzük, és még melegen a piskótára kenjük. Bevonjuk a másik piskótával és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap a süteményt megfordítjuk (a csokis alja lesz felül) és szeleteljük.