8. Szőlős, túrós

SZŐLŐS-TÚRÓS

Hozzávalók:

• 25 dkg túró 
• 1 tojás 
• 15 dkg vaj 
• 50 dkg liszt, 1 sütőpor 
• 20 dkg cukor 
• 3,5 dl tej 
• reszelt citromhéj 
• 0,5 kg (kb.) fehér és kék szőlő

A túrót, a tojást (fehérje és sárgája is) és az apró darabokra vágott vajat keverjük habosra. Majd adjuk hozzá a lisztet, cukrot, citromhéjat és tejet. Rakjuk a masszát gáztepsibe. Majd osszuk el a szőlőszemeket a tésztán. Előmelegített sütőben 180°-on süssük, kb. 30 percig.

!!! Menet közben, nagyon stabil lesz a tészta (rátekeredik a gépre), ezért a tejet is fokozatosan kell hozzáönteni a liszttel és porcukorral együtt.

7. Diós-szilvahabos rakott tészta

DIÓS-SZILVAHABOS RAKOTT TÉSZTA

Hozzávalók:

• 40 dkg száraztészta, só, vaj 
• A tésztát megfőzzük „olaszosan – al dente”. Leszűrjük, majd 2 evőkanál vajat hozzákeverünk.

Hozzávalók a szilvahabhoz:

• 4 tojás fehérje 
• 30 dkg kristálycukor 
• 30 dkg apróra vágott szilva 
• 10 dkg apróra vágott dió 
• 3 dkg mazsola 
• rum vagy rum aroma, fahéj, citromhéj, szegfűszeg

    Amíg fő a tészta, a tojások fehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük,és

    fokozatosan adjuk hozzá az apróra vágott szilvát, diót és mazsolát. Megízesítjük fahéjjal, szegfűszeggel, citromhéjjal és rummal (rum aromával). Egy tűzálló tálat kivajazunk, majd rétegelve megtöltjük – tészta és szilvahab – amíg el nem fogy. Előmelegített sütőben, 170°-on sütjük 25 percig.

!!! Én mindig olasz, durum tésztát eszek, s a főzési időt betartom (ha az van ráírva, hogy főzési idő: 7-9 perc, akkor 7 percig főzöm forrástól számítva, akkor lesz al dente)

Nagyon finom desszert, hidegen és melegen is!

6. Szilvás lepény

SZILVÁS LEPÉNY

Hozzávalók a gyúrt tésztához:

• 30 dkg liszt

• 20 dkg vaj

• 3 dkg porcukor

• 2 tojás sárgája

• 0,5 dl tejföl

Ezeket összedolgozzuk, és fél órát pihentetjük. Majd vékonyra nyújtjuk, gáztepsi aljára helyezzük, megszurkáljuk.

80 dkg kimagozott, félbevágott szilvákat sorban rátesszük a tésztára. (fahéjas) cukorral megízesítjük, majd megszórjuk darált keksszel.

Hozzávalók a kevert tésztához:

• 3 tojás sárgája

• 8 dkg cukor

• 1,5 dl tejföl

• 5 dkg rétesliszt

• 5 tojás fehérje (a gyúrt tésztából maradt 2 fehérje)

A 3 tojás sárgáját 4 dkg cukorral, tejföllel habosra keverjük. Hozzáadjuk a réteslisztet. Az 5 tojásfehérjéből és 4 dkg cukorból habot verünk. Összevegyítjük ezt a két masszát, majd a szilvára simítjuk. Közepes hőfokon sütjük. Még melegen megszórjuk porcukorral.