10. Ananászos, meggyes kocka

ANANÁSZOS, MEGGYES TEJSZÍNES KOCKA

Hozzávalók a tésztához:

• 7 tojás
• 14 dkg cukor
• 14 dkg liszt, sütőpor, 3 dkg kakaópor, 16 dkg darált dió
• 0,5 kg (kb.) meggy

 Tojásfehérjéből és a cukor feléből kemény habot verünk. A tojások sárgáját a maradék cukorral és 3 evőkanál forró vízzel felverjük. A két tojáshabot összevegyítjük, s hozzákeverjük a kakaót, lisztet és diót. Gáztepsi (30x40 cm) aljába rakunk egy kis masszát, majd sorba félbevágott meggyeket, ezután a massza többi részét, megsütjük, kihűtjük.

Hozzávalók a krémhez, díszítéshez:

•  5,5 dl ananász lé, kb. 25 dkg ananászkocka
• 2 csomag tejszín ízű pudingpor
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 0,5 l Hulala tejszín, habfixáló
• 10 dkg csokoládé

Az ananász léből és a pudingporból sűrű masszát főzünk, kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingkrémet.

A kihűlt tésztát vékonyan megkenjük lekvárral (barack), és szép sorban rárakjuk az ananászdarabokat. Rákenjük a krémet, majd erre is ananászdarabok kerülnek.

A tejszínt kemény habbá verjük és az ananászos krémre simítjuk. A csokoládét gőz fölött felolvasszuk, és a tejszínre csurgatjuk.