178. Eszterházy kuglóf

Eszterházy kuglóf

Hozzávalók a tésztához:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 3 tojás
  
• 15 dkg liszt, 1 sütőpor
• 4 dkg darált dió
• 4 dkg durvára vágott dió
• csipet só, fahéj
• 1 dl tej

A vajat a cukorral, tojásokkal habosra keverjük. A lisztet, a sütőport. a darált diót, sót és fahéjat vegyítjük, hozzáadjuk a a vajas masszához, majd tejjel lazítjuk. Legvégén a a durvára vágott diót is belekeverjük. 21 cm-es kivajazott, lisztezett kuglóf formába öntjük és 180°-on 40 percig sütjük (tűpróba).

Hozzávalók a krémhez:

• 3 dl tej
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 18 dkg vaj
• 3 dkg pirított, darált dió
• 1 cl rum vagy rumaroma

A pudingot, cukrot, tejet sűrűre főzzük, kihűtjük. A diót kis edényben pirítjuk, ezután ledaráljuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a diót és a kihűlt pudingkrémet, a végén rummal ízesítjük. A 4 részre vágott kihűlt formát ezzel a krémmel töltjük meg.

Hozzávalók a mázhoz:

• 12 dkg fehér csokoládé
• 6 dkg étcsokoládé
• 10 db negyed dió

A fehér csokit gőz fölött felolvasszuk, 1 teáskanál olajat hozzákeverünk és ráöntjük a kuglófra. Az étcsokit is olvasszuk és rácsorgatjuk a fehér csokira. Dermedés előtt a negyed diókkal díszítjük.

177. Kókuszos piskóta kávékrémmel

KÓKUSZOS PISKÓTA KÁVÉKRÉMMEL

Hozzávalók a piskótához:

• 8 tojás fehérje
• 30 dkg porcukor
• 20 dkg kókuszreszelék
• 6 evőkanál liszt

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, a kókuszreszeléket, majd a lisztet.

20x40 cm-es tepsiben sütjük 20-25 percig.

Hozzávalók a krémhez:

• 8 tojás sárgája
• 16 dkg porcukor
• 4 adag lefőzött kávé
• 30 dkg vaj

A tojások sárgáját a cukorral és a kávéval sűrűre főzzük (én 20 percig főztem), kihűtjük. A vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt krémet. Ezt kenjük a kókuszos tésztára. A tetejét 10 dkg olvasztott csokoládéval vonjuk be.

176. Eperfagyi

EPERHAB/EPERFAGYLALT

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 3 evőkanál porcukor
• 25 dkg apróra vágott eper

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a porcukrot és az apróra vágott epret is. Eperhabként a hűtőbe tesszük. Fagyasztóba téve, óránként megkeverve. kb. 6-8 óra múlva már finom, krémes állagú fagyit kapunk.

!!! Bármilyen gyümölccsel (málna, ribizli, meggy, cseresznye, szeder stb.) elkészíthető.

!!! Nagyon finom! 

175. Mentás eperkrémleves

EPRES, MENTÁS KRÉMLEVES

Hozzávalók:

• 50 dkg eper
• 10-12 mentalevél
• 10 dkg cukor
• 5 dl tej
• 3 dl tejszín

Az epret, mentalevelet megmossuk, turmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, tejet, tejszínt és összeturmixoljuk. Pár órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor eperszemekkel dúsítjuk.

174. Epres, joghurtos, tejszínes piskóta

EPRES, JOGHURTOS, TEJSZÍNES SZELET

Hozzávalók a tésztához:

• 2x4 tojás
• 2x13 dkg cukor
• 7 evőkanál liszt, 1 csomag sütőpor;ill. 6 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor

1 fehér és 1 barna piskótát sütünk. A 4 tojás fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a 13 dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert 7ek. lisztet (illetve a másik piskótához a sütőporral, kakaóporral elkevert 6 evőkanál lisztet) és a fehérjehabot. Gáztepsiben (30x40 cm) sütjük 15-15 percig.

Hozzávalók a krémhez:

• 30 dkg eper
• 12 dkg porcukor
• 3 dl epres joghurt
• 1 csomag epres vagy tejszín ízű pudingpor
• 10 dkg vaj
• 3 dl tejszín

Az epret egy tálba tesszük, hozzákeverjük a porcukrot, hagyjuk, hogy levet engedjen. Majd leszűrjük a levét. A pudingport kikeverjük a lével és a joghurttal, majd sűrűre főzzük, hozzáadjuk az eperszemeket is és kihűtjük. A kikevert vajhoz adjuk a kihűlt krémet.

A tejszínt kemény habbá verjük.

Az alsó, kakaós piskótára kenjük az epres krém 2/3-át, majd erre simítjuk a tejszínt. A második piskótát ráfektetjük és megkenjük a maradék epres krémmel. Eperszemekkel díszítjük.