Eszterházy kuglóf
Hozzávalók a tésztához:
- 10 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 3 tojás
- 15 dkg liszt, 1 sütőpor
- 4 dkg darált dió
- 4 dkg durvára vágott dió
- csipet só, fahéj
- 1 dl tej
A vajat a cukorral,
tojásokkal habosra keverjük. A lisztet, a sütőport. a darált diót, sót és
fahéjat vegyítjük, hozzáadjuk a a vajas masszához, majd tejjel lazítjuk.
Legvégén a a durvára vágott diót is belekeverjük. 21 cm-es kivajazott,
lisztezett kuglóf formába öntjük és 180°-on 40 percig
sütjük (tűpróba).
Hozzávalók a krémhez:
- 3
dl tej
- 15
dkg cukor
- 1
csomag vaníliás pudingpor
- 18
dkg vaj
- 3
dkg pirított, darált dió
- 1
cl rum vagy rumaroma
A pudingot, cukrot, tejet
sűrűre főzzük, kihűtjük. A diót kis edényben pirítjuk, ezután ledaráljuk. A
vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a diót és a kihűlt pudingkrémet, a végén
rummal ízesítjük. A 4 részre vágott kihűlt formát ezzel a krémmel töltjük meg.
Hozzávalók a mázhoz:
- 12
dkg fehér csokoládé
- 6
dkg étcsokoládé
- 10
db negyed dió
A fehér csokit gőz fölött
felolvasszuk, 1 teáskanál olajat hozzákeverünk és ráöntjük a kuglófra. Az
étcsokit is olvasszuk és rácsorgatjuk a fehér csokira. Dermedés előtt a negyed
diókkal díszítjük.
